Ubi cilembu dikenal karena rasanya yang manis istimewa serta tektur lembut yang menyegarkan lidah sehingga membuat siapa saja ingin mencobanya lagi dan lagi. Buah ini biasa dapat disaksikan sambil berjalan-jalan ke arah Puncay, Bogor dan kerap dipilih sebagai oleh-oleh spesial bagi wisatawan. Tetapi semenjak mendapat perhatian besar dari publik, saat ini Anda bisa menjumpainya hampir di segala tempat.
Ternyata, Anda dapat menghasilkan ubi cilembu bermadu dengan mudah di rumah tanpa perlu repot-repot membelinya dari tempat lain. Terdapat beberapa teknik yang bisa dicoba, apakah itu menggunakan oven atau tidak sama sekali. Di bawah ini terlampir petunjuk komprehensif tentang pembuatan ubi cilembu keluar madu yang pasti bakal bikin ketagihan.
Mengenal ubi cilembu
Ubi Cilembu adalah tipe umbi talas istimewa yang dikenali karena rasanya yang manis serta tektsturnya yang lembut. Aslinya dari desa Cilembu, di kabupaten Sumedang, Provinsi Jawa Barat, sehingga mendapatkan namanya sendiri. Kecocokan ubi Cilembu ada pada keahliannya untuk memancarkan cairan berwarna manis serupa madu ketika dimasak secara tepat.
Di samping rasa yang enak, ubi cilembu kerap menjadi pilihan untuk sarapan atau dibawa sebagai bekal karena sangat memuaskan lapar dan bisa bertahan lama setelah dimasak. Orang banyak menjadikannya sebagai alternatif penggantian nasi berkat kadar karbohidratnya yang cukup tinggi tetapi masih terbilang sehat.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu menggunakan oven?
Apabila Anda mempunyai oven di rumah, berikut ini merupakan langkah paling sederhana dalam pembuatan ubi cilembu manisnya:
Bahan-bahan:
- 8 buah ubi cilembu
- Aluminium foil (opsional)
Alat yang dibutuhkan:
- Oven listrik ataupun oven kompor (oven tangkring)
Cara membuat:
- Bersihkan ubi cilembu secara menyeluruh menggunakan air yang mengalir sampai tidak ada ampas tanah yang tersisa lagi. Pastikan bahwa ubinya sudah sangat bersih.
- Keringkan ubi yang telah dibersihkan dengan menggunakan lap kotor atau kertas penyerap.
- Potong ekstrim ujung-ujung singkong cilembu agar lebih mudah dipanaskan.
- Panaskan oven lebih dulu hingga mencapai suhu kira-kira 200 derajat Celsius atau pakai apinya tertinggi bila memakai oven tipe tanur.
- Letakkan ubi cilembu di dalam oven. Anda dapat pula mengemas ubinya dengan aluminum foil supaya pengamatannya menjadi lebih seragam.
- Panggang kentang sekitar 30 menit sampai kulitnya mengalami perubahan warna.
- Ambil kentang dari oven dan putar mereka supaya masak sempurna di setiap sisinya.
- Panggang selanjutnya untuk 30 menit lagi.
- Setelah memasak selama kira-kira 60 menit, angkat umbi dari dalam oven lalu diamkan sampai tidak terlalu panas lagi sehingga aman untuk ditenteng.
- Potong talas menjadi dua dan periksa apakah telah menghasilkan cairan yang mirip dengan madu. Bila belum, pangganga kembali sebentar.
Harap diperhatikan bahwa waktu memanggang bisa bervariasi bergantung pada ukuran talas dan tipe oven yang Anda gunakan. Talas dengan ukuran lebih besar kemungkinan akan butuh waktu tambahan agar masak sepenuhnya.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu tanpa menggunakan oven?
Tak punya oven di rumah? Tenang saja, masih ada cara lain untuk menghidangkan ubi cilembu enak ini. Berikut beberapa pilihan metodenya.
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi cilembu
Alat yang dibutuhkan:
- Kompor
- Wajan stainless steel
- Tutup panci (dimana engsel tengahnya telah dilepaskan)
- Kain serbet bersih
Cara membuat:
- Bersihkan ubi cilembu dengan mencucinya dan lap sampai kering.
-
Potong sisi-sisinya dari kentang tersebut agar lebih mudah dipanaskan.
(Note: "Kentang" was used as an alternative for "ubi", since both refer to potatoes.) - Persiapkan penutup panci bekas yang sudah tidak memiliki engsel tengahnya dan tempatkan di atas kompornya.
- Letakkan wajan stainless steel di atas penutup panci itu.
- Panaskan selama 5 menit menggunakan api yang kuat.
- Setelah menjadi hangat, letakkan singkong di atas wajan dan pastikan tutupnya tertutup dengan baik.
- Bakar selama 40 hingga 45 menit. Sangat penting agar Anda tidak membukanya saat sedang dipanaskan.
- Sesudah 40 menit, putar kembali posisi ubi yang telah dipanggang tersebut.
-
Lipat serbet bersih di atas tutup wajan, kemudian tutup lagi wajannya.
Teruskan proses pemanggangan selama 60 menit atau setara dengan 1 jam.
- Periksa keadaan ubinya, bila masih belum cukup manis, tambahkan waktu memanggangnya sekitar 10 sampai 20 menit lebih lanjut.
- Sesudah sekitar dua jam, lakukan pengecekan kematangan dengan cara menusukkan garpu ke ubi untuk mengetahuinya. Apabila sudah lembut dan mengeluarkan manisnya, matikan api pada kompornya.
-
Biarkan kentang itu menjadi sejuk, lantaran gula alamnya bakal makin banyak kelihatan saat kentang tak lagi hangat.
Perlu diperhatikan bahwa "ubi" dalam konteks ini kemungkinan merujuk pada jenis umbi-umbian lain selain kentang, seperti singkong atau ubi jalar. Pastikan untuk menyesuaikannya sesuai dengan bahan yang digunakan.
Saran untuk menghasilkan madu dari ubi cilembu
Berikut ini adalah sejumlah saran untuk mendapatkan hasil optimal:
- Pilih ubi cilembu yang telah disimpan selama paling tidak tujuh hari sejak waktu panennya. Ubi segar dari panen masih bergerak-gerak dan belum mencapai kualitas terbaik untuk digunakan. dimasak .
- pastikan talas sudah sepenuhnya bersih dan kering sesudah dibersihkan agar menghasilkan proses pembakaran yang optimal.
- Hindari membuka-tutup oven secara berlebihan saat proses pemanggangan agar tidak menurunkan temperatur atau melambatkan proses kematangan makanannya.
- Apabila memakai cara tanpa oven, pastikan penutup yang dipilih bebas dari lubang. Bila terdapat lubang-lubang halus, sebaiknya ditutupi dengan kertas agar temperatur tetap hangat.
- Ketika menerapkan teknik memasak tanpa oven, mengenakan kain bersih pada penutup sangatlah vital guna menyebar panas secara merata serta menyimpan temperatur di dalam wajan.
- Biarkan kentang dingin sebentar setelah masak, agar zat manisnya bisa lebih banyak keluar ketika suhunya turun.
Proses pengeluaran madu dari ubi cilembu sebenarnya cukup sederhana, apalagi jika dimasak menggunakan oven atau pun tanpa oven. Mengikuti petunjuk yang benar akan membantu Anda merasakan ubi cilembu yang manis serta empuk bersama dengan air madunya yang berlimpah.
Maka, apalagi yang Anda tunggu? Langsung praktekkan bagaimana menghasilkan madu dari ubi cilembu di dapur Anda dan rasakan keistimewaannya!